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El descubrimiento: el hielo como material flexoeléctrico

Un equipo internacional de investigadores, liderado por el Institut Català de Nanociència i Nanotecnologia (ICN2), ha confirmado que el hielo posee propiedades flexoeléctricas, es decir, que produce electricidad cuando se deforma de manera desigual.

  • Hasta ahora se pensaba que el hielo era eléctricamente pasivo, incapaz de generar carga por compresión simple.
  • El estudio, publicado en Nature Physics, demuestra que el hielo hexagonal —el más común en glaciares, copos de nieve y granizo— responde eléctricamente a deformaciones mecánicas.
  • Los investigadores fabricaron condensadores de hielo a partir de agua ultrapura congelada y comprobaron que al doblarlo o comprimirlo se generaba electricidad medible.
Implicaciones científicas y tecnológicas

Este hallazgo tiene dos grandes dimensiones:

Meteorología

  • La formación de rayos en las tormentas podría explicarse mejor gracias a este fenómeno.
  • Las colisiones entre partículas de hielo en las nubes generan deformaciones irregulares, lo que produce cargas eléctricas suficientes para desencadenar relámpagos.

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Tagatosa: el azúcar raro que podría reemplazar a la sacarosa

Investigadores de la Universidad de Tufts han desarrollado un método innovador para producir tagatosa, un azúcar raro que imita el sabor del azúcar común, pero con menos calorías y potenciales beneficios para la salud. Este avance podría transformar la industria de los edulcorantes y ofrecer una alternativa más saludable al consumo de sacarosa.

¿Qué es la tagatosa?

La tagatosa es un azúcar natural que se encuentra en pequeñas cantidades en productos lácteos (cuando la lactosa se descompone en procesos como la fermentación del yogur o el queso) y en frutas como manzanas, piñas y naranjas. Sin embargo, su presencia es mínima: menos del 0,2% de los azúcares en estas fuentes.

  • Dulzor: 92% tan dulce como la sacarosa.
  • Calorías: 60% menos que el azúcar común.
  • Metabolismo: Se digiere lentamente en el colon, lo que reduce el impacto en los niveles de glucosa en sangre.
  • Beneficios adicionales: Puede favorecer bacterias intestinales y orales saludables.
El desafío de producirla

Hasta ahora, la producción de tagatosa era ineficiente y costosa, lo que limitaba su uso comercial. Los métodos tradicionales dependían de la galactosa, un azúcar menos abundante y más caro.

El equipo de Tufts resolvió este problema mediante ingeniería genética:

  • Reprogramaron bacterias Escherichia coli para que funcionen como “microfábricas vivas”.
  • Estas bacterias utilizan enzimas específicas —incluida una descubierta en moho mucilaginoso— para transformar glucosa abundante y barata en tagatosa.
  • El proceso alcanza rendimientos de hasta 95%, muy superiores a los métodos convencionales (40–77%).

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Lo que se espera en química para el 2026: tendencias y retos

El 2026 promete avances que transformarán industrias y la vida cotidiana. La química seguirá siendo protagonista en sostenibilidad, salud y materiales inteligentes.

Predicciones
  • Química sostenible: procesos industriales con cero emisiones.
  • Alimentos del futuro: proteínas sintéticas y fermentación avanzada.
  • Medicina personalizada: fármacos diseñados según el ADN.
  • Materiales inteligentes: textiles que cambian de color o temperatura.
  • Educación científica digital: laboratorios virtuales y simulaciones accesibles.

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5 innovaciones científicas que marcaron tendencia en 2025

El 2025 fue un año vibrante para la ciencia. La química y la tecnología se unieron para dar soluciones a problemas globales: energía, medio ambiente, salud y agua. Aquí repasamos cinco innovaciones que marcaron tendencia.

Innovaciones destacadas
Baterías de estado sólido
  • Más seguras que las de litio líquido.
  • Mayor densidad energética y duración.
  • Impacto: autos eléctricos más confiables.
Plásticos biodegradables de algas
  • Sustituyen plásticos derivados del petróleo.
  • Se degradan en semanas, no siglos.
  • Impacto: reducción de contaminación plástica.
Fármacos diseñados con química cuántica
  • Uso de simulaciones cuánticas para predecir interacciones moleculares.
  • Impacto: medicamentos más precisos y personalizados.

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¿Por qué el sudor huele diferente en cada persona?

El olor corporal es uno de esos temas que todos conocemos… pero pocos entienden realmente. ¿Por qué algunas personas casi no huelen y otras desarrollan un aroma más intenso después de hacer ejercicio o en momentos de estrés? La respuesta no está en la higiene, sino en una mezcla fascinante de química, microbiota y genética.

  1. El sudor no huele

El sudor fresco es básicamente agua + sales.
El olor aparece cuando entra en contacto con las bacterias de la piel, especialmente en axilas e ingles.

  1. Las bacterias transforman el sudor en compuestos olorosos

Las bacterias descomponen ciertos componentes del sudor (como lípidos y proteínas) y producen:

  • Ácidos grasos volátiles → olor fuerte
  • Tioles → olor “cebolloso”
  • Amoníaco → olor penetrante

Cada persona tiene una microbiota distinta, por eso el olor es único.Leer más…«¿Por qué el sudor huele diferente en cada persona?»

La química de las mermeladas de frutas: cómo el azúcar, la pectina y el calor crean magia

Las mermeladas parecen simples: fruta, azúcar y calor. Pero detrás de esa mezcla hay un proceso químico fascinante donde moléculas como la pectina, los ácidos naturales y la sacarosa interactúan para formar una textura espesa, brillante y estable. En este artículo exploramos la química que convierte frutas frescas en una conserva deliciosa.

¿Qué es una mermelada desde el punto de vista químico?

Una mermelada es un gel formado por la interacción de tres componentes clave:

  • Pectina → el agente gelificante
  • Azúcar → estabiliza el gel y conserva
  • Ácido → ajusta el pH para que la pectina funcione
  • Calor → activa la pectina y concentra la mezcla

La magia ocurre cuando estos elementos se equilibran.

La pectina: la molécula estrella

La pectina es un polisacárido presente en la piel y pulpa de muchas frutas. Funciona como una red tridimensional que atrapa agua y forma un gel.Leer más…«La química de las mermeladas de frutas: cómo el azúcar, la pectina y el calor crean magia»

¿Por qué algunos cubos de hielo son cristalinos y otros turbios?

Has notado que algunos cubos de hielo parecen transparentes como cristal, mientras que otros son blancos y opacos. Esta diferencia no es solo estética: tiene una explicación química y física relacionada con la estructura del agua, las impurezas y el proceso de congelación. En este artículo te explico por qué ocurre y cómo puedes hacer hielo cristalino en casa.

 

La química del hielo: estructura y luz

El hielo es agua en estado sólido, donde las moléculas se organizan en una estructura cristalina.

  • Cuando el hielo es puro y uniforme, la luz pasa sin dispersarse → se ve transparente.
  • Cuando hay impurezas o burbujas de aire, la luz se dispersa → se ve turbio o blanco.

 

¿Qué causa la turbidez en el hielo?
  1. Impurezas en el agua
  • El agua del grifo contiene minerales (calcio, magnesio), gases disueltos y otras partículas.
  • Al congelarse, estas impurezas se concentran en zonas específicas del cubo.

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La química del chocolate caliente: dulzura y ciencia en Navidad

El chocolate caliente es más que una bebida reconfortante: es un laboratorio químico en tu taza. Su textura cremosa, su aroma envolvente y su sabor dulce provienen de moléculas que interactúan de manera única con nuestros sentidos.

Moléculas protagonistas
  • Teobromina: alcaloide presente en el cacao, similar a la cafeína, que estimula y da energía.
  • Feniletilamina: molécula asociada con la sensación de bienestar y placer.
  • Grasas del cacao (manteca de cacao): responsables de la textura cremosa.
  • Azúcares: aportan dulzura y potencian la liberación de aromas.
  • Proteínas de la leche: interactúan con las grasas y azúcares para dar cuerpo y suavidad.

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Plásticos y polímeros: ¿qué estamos usando realmente?

Descubre la química detrás de los materiales que usamos todos los días

¿Qué tienen en común una botella, una bolsa y tu ropa?

Aunque parezcan distintos, todos están hechos de polímeros, largas cadenas de moléculas que forman los plásticos. Este artículo te ayudará a entender qué son, cómo se clasifican y por qué su química es clave para el futuro del planeta.

 

¿Qué es un polímero?

Un polímero es una macromolécula formada por la repetición de unidades más pequeñas llamadas monómeros. Pueden ser naturales (como el almidón o la celulosa) o sintéticos (como el polietileno o el PVC).

Ejemplo visual: imagina un collar hecho con muchas cuentas iguales. Cada cuenta es un monómero, y el collar completo es el polímero.

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¿Qué hace que una sustancia sea peligrosa?

La química detrás de los productos del hogar que usamos todos los días

 

¿Qué tan segura es tu casa?

Tu cocina, baño o lavadero pueden parecer espacios inofensivos, pero están llenos de productos con compuestos químicos que, si se usan mal, pueden causar accidentes, intoxicaciones o daños al ambiente. Este artículo te ayudará a identificar esas sustancias, entender por qué son peligrosas y cómo manejarlas con responsabilidad.

¿Qué es una sustancia peligrosa?

Una sustancia peligrosa es aquella que puede causar daño a la salud humana, animal o al medio ambiente si no se manipula correctamente. Su peligrosidad depende de su composición química, concentración, forma de uso y almacenamiento.

 

Tipos de peligros químicos en casa
Tipo de peligro Ejemplos comunes Efectos
Corrosivos Lejía, limpiadores de horno Quemaduras en piel y ojos
Inflamables Alcohol, acetona, aerosoles Riesgo de incendio o explosión
Tóxicos Insecticidas, desinfectantes fuertes Intoxicación por inhalación o contacto
Reactivas Mezcla de cloro con vinagre o amoníaco Liberación de gases peligrosos

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