Los microondas han sido objeto de debate desde su invención. Algunas personas creen que calentar alimentos en ellos puede destruir nutrientes o hacer que los platos sean menos saludables. Pero, ¿qué dice realmente la ciencia?
Mito 1: «Los microondas eliminan los nutrientes de los alimentos»
Realidad:
Todos los métodos de cocción pueden provocar alguna pérdida de nutrientes. Sin embargo, el microondas es uno de los métodos que mejor conserva las propiedades nutricionales, ya que calienta los alimentos rápidamente y con menos agua, evitando la degradación de vitaminas solubles.
Ejemplo: Estudios muestran que el brócoli pierde más vitamina C al hervirse que cuando se cocina en microondas con poca agua.
Mito 2: «Los microondas generan sustancias tóxicas en los alimentos»
Realidad:
El microondas calienta los alimentos por medio de radiación electromagnética de baja energía, que no es ionizante (es decir, no altera la estructura molecular de los compuestos orgánicos como sí lo harían los rayos X o gamma).Leer más…«¿Los microondas afectan la composición de los alimentos? Mitos vs. Realidad»
