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Premio Nobel de Química 2026: La simetría de la vida que rompió récords

¡Tenemos nuevos ganadores del Nobel! La Real Academia de las Ciencias de Suecia ha otorgado conjuntamente el Premio Nobel de Química 2026 a los científicos Henri B. Kagan y Kenso Soai por sus revolucionarios aportes al desarrollo y comprensión de la síntesis asimétrica y la amplificación quiral.

Pero no te preocupes, no necesitas un doctorado para entender por qué este descubrimiento cambia las reglas del juego en el laboratorio y en la industria moderna. Te lo contamos fácil y rápido.

El origen del descubrimiento: ¿Manos izquierdas o derechas?

En química orgánica existe un concepto fascinante llamado quiralidad. Piensa en tus manos: la mano izquierda y la mano derecha se ven casi idénticas, pero por más que lo intentes, jamás podrás superponerlas perfectamente una sobre la otra.

A nivel molecular ocurre exactamente lo mismo. Muchas sustancias químicas esenciales para la vida existen en dos versiones «espejo» (denominadas enantiómeros). La paradoja es que, mientras una versión puede ser un medicamento salvador de vidas o dar un aroma agradable a una fruta, su versión «espejo» puede ser completamente inactiva o incluso tóxica.

Durante décadas, fabricar en el laboratorio solo la «mano deseada» de una molécula sin generar la otra era un dolor de cabeza costoso y muy complejo. Aquí es donde entran los aportes de Kagan y Soai:Leer más…«Premio Nobel de Química 2026: La simetría de la vida que rompió récords»

¿Cuál es más sana, la azúcar morena o la azúcar refinada? Acá te lo explicamos.

El azúcar, también conocida como sacarosa (C12H22O11) es un compuesto orgánico perteneciente al grupo de los glúcidos y clasificado como un disacárido. Esta sustancia esta compuesta por una molécula de fructosa y una de glucosa; obtenida principalmente de la caña aunque también de la remolacha, Acer saccharum y del sorgo.

Algo que siempre nos han dicho del azúcar es que mientras más blanca o refinada sea, más dañina es. ¿Será cierto esto? ¿será verdad que la azúcar morena contiene más nutrientes que la azúcar refinada? ¿en la refinación del azúcar se emplea sustancias tóxicas para blanquearla? Sigue leyendo y juntos derribaremos mitos.  

 

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¿Sabías que cuando comes piña, esta come tu lengua?

Seguramente en este momento estarás sorprendido y exclamarás ¡¿qué?! Pero aunque suene alocado, es bastante cierto.

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Probablemente te ha sucedido que al comer piña, sientes una extraña sensación de picor en la lengua, seguido de un adormecimiento de la misma. Cuando comes piña, esta come tu lengua. Acá te contaremos porqué ocurre esto.Leer más…«¿Sabías que cuando comes piña, esta come tu lengua?»