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Ejercicios de fermentación: cálculo del CO₂ liberado en el vino

La química también está en nuestras tradiciones. La fermentación del vino es un proceso bioquímico que produce etanol y dióxido de carbono. En este ejercicio veremos cómo calcular el volumen de CO₂ liberado al fermentar glucosa, conectando ciencia y cultura.

Enunciado
  • Calcular el volumen de CO₂ liberado al fermentar 100 g de glucosa a condiciones estándar (22,4 L/mol a CNPT)

 

Ecuación de fermentación (simplificada):

Pasos de resolución
  • Paso 1: Mol de glucosa

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La química de las abejas: cómo transforman néctar en miel

La miel no es solo un edulcorante natural: es el resultado de una compleja sinfonía bioquímica protagonizada por miles de abejas obreras. Este proceso, que combina recolección, transformación enzimática y conservación, es una verdadera lección de química aplicada en la naturaleza.

 1. Recolección del néctar: el inicio del viaje
  • Las abejas obreras buscan flores ricas en néctar, un líquido azucarado compuesto principalmente por sacarosa, glucosa y fructosa.
  • Usan su probóscide (lengua tubular) para succionar el néctar y almacenarlo en el “buche melario”, un estómago especializado distinto del digestivo.
 2. Transformación enzimática: química en acción
  • En el buche melario, el néctar se mezcla con enzimas como la invertasa, que descompone la sacarosa en glucosa y fructosa.
  • Este proceso convierte el néctar en una solución más simple y estable, iniciando la transformación hacia la miel.

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¿Cuál es más sana, la azúcar morena o la azúcar refinada? Acá te lo explicamos.

El azúcar, también conocida como sacarosa (C12H22O11) es un compuesto orgánico perteneciente al grupo de los glúcidos y clasificado como un disacárido. Esta sustancia esta compuesta por una molécula de fructosa y una de glucosa; obtenida principalmente de la caña aunque también de la remolacha, Acer saccharum y del sorgo.

Algo que siempre nos han dicho del azúcar es que mientras más blanca o refinada sea, más dañina es. ¿Será cierto esto? ¿será verdad que la azúcar morena contiene más nutrientes que la azúcar refinada? ¿en la refinación del azúcar se emplea sustancias tóxicas para blanquearla? Sigue leyendo y juntos derribaremos mitos.  

 

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¿Sabías que para los diabéticos es bueno beber vino?

Una copa de vino tinto al día puede ser beneficioso para las personas diabéticas, según han mostrado científicos en una nueva investigación. Los beneficios del vino tinto son varios; este puede mantener saludables a los diabéticos, ya que regula el nivel de glucosa en el organismo.

 

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¡Impresionante! Un helado que no se derrite

Se imaginan comer helados y no tener que estar preocupándose porque este se vaya a derretir muy rápido o que nos ensuciemos. Sí, es el sueño de todo niño y adulto también. Gracias a un maravilloso descubrimiento, ahora es posible.

Un grupo de científicos del Centro de Investigación de Desarrollo Bioterapéutico de Japón en Kanazawa, se han valido de un extracto de los polifenoles que contiene la fresa para preparar helados que no se derriten.

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La miel es el único alimento que no se daña

La miel nunca caduca, esto debido a su alta concentración de azúcar, mayormente de glucosa y fructosa, ocasionando una solución sobresaturada con una baja concentración de agua, similar a lo que ocurre cuando se conservan frutas y dulces donde el contenido de azúcares reduce el contenido de agua.

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¿Por qué duelen los músculos durante la actividad física?

Muchos hemos experimentado que cuando pasamos mucho tiempo sin hacer ejercicios intensos, sentimos un dolor en los músculos durante cualquier actividad ya sea abdominal, correr, hacer bicicleta, entre otros. El dolor puede describirse como un cierto ardor que a veces nos impide continuar con la actividad física que estemos desempeñando. Pero alguna vez te has preguntado ¿por qué sucede esto? ¿Hay alguna explicación científica sobre este fenómeno? De hecho, sí.

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