Las fiestas decembrinas están cerca y nada mejor que una buena sidra para celebrar momentos especiales en familia. Y como siempre recalcamos en este espacio, todo tiene que ver con la química y esto no será la excepción.
La sidra es una bebida alcohólica que se prepara con el zumo fermentado de las manzanas, aunque también se puede hacer con peras. Esta bebida tiene una muy baja graduación de alcohol (usualmente de 4,0) que puede variar de 2% hasta un máximo de 8% en volumen.
El proceso de elaboración tiene varias etapas, las cuales resumiré a continuación:
- Cosecha: Las manzanas se escogen y luego se dejan madurar por una semana.
- Despulpado: Las manzanas son trituradas y después se les extrae la pulpa.
- Presionado: La pulpa de la fruta es presionada hasta extraer todo su jugo.
- Fermentación: Levaduras silvestres o añadidas producen alcohol a partir de azúcares.
- Maduración: La sidra se madura en barriles durante varios meses.
- Embotellado: La sidra es embotellada y está lista para beber.