Cuando hablamos de mezclas, sin darnos cuenta encontraremos un sinfín de ejemplos con los cuales asociar, en nuestro hogar. Por ejemplo cuando preparamos café con leche, jugos, cereal y de hecho hasta cuando preparamos una ensalada.
Las mezclas se pueden clasificar dependiendo de las características que está presente y los elementos que estén involucradas en la misma. No es igual tener una mezcla de agua y azúcar a una mezcla de harina y azúcar, los métodos para separarlas seria completamente distintos.
A continuación se mostrará algunos ejemplos de mezclas y a través de estas, iremos construyendo una definición.
Analicemos las características de estas mezclas mediante los siguientes planteamientos:
- ¿Varia la cantidad de ingredientes que forman cada uno de los ejemplos de mezclas? Por ejemplo en la imagen del cereal con leche, hay dos ingredientes involucrados: la leche y el cereal, sin embargo en la ensalada hay más ingredientes: lechuga, tomate, cebolla, entre otros.
Entonces, se puede concluir que están formadas por dos o más componentes.
- ¿Utilizan la misma cantidad de ingredientes para realizar una ensalada para una sola persona que para diez personas? No, la proporción es variable.
Decimos, entonces que los componentes se encuentran en proporciones variables.
- Cuando esos ingredientes se mezclan, ¿conservan sus propiedades? Por ejemplo en la ensalada, la lechuga siguen siendo lechuga, igual sucede con la pasta.
Por lo tanto, cada componente conserva sus propiedades.
- ¿Se puede separar los ingredientes de cada uno de los ejemplos? Por ejemplo, para separar la pasta utilizamos un colador.
Entonces, los componentes se pueden separar mediante procedimientos físicos y mecánicos.
En conclusión, definiremos a las mezclas como aquellas formadas por dos o más componentes los cuales se encuentran en proporciones variables, conservan sus propiedades y se pueden separar mediante procedimientos ya sean físicos o mecánicos.
Las mezclas se clasifican en heterogéneas y homogéneas.
Las mezclas heterogéneas se definen como aquellas mezclas donde los componentes que la forman se pueden observar a simple vista y pueden ser fácilmente separados mediante procedimientos mecánicos. Por ejemplo: agua más aceite.
A su vez las mezclas heterogéneas se dividen en:
Mezclas groseras. Son mezclas heterogéneas que presentan partículas de gran tamaño que son fácilmente apreciables y separables mediante procedimientos mecánicos.
Ejemplo.
Suspensiones. Son mezclas heterogéneas cuyas partículas son visibles a simple vista; se sedimentan y pueden separarse mediante procedimientos mecánicos como por ejemplo, la filtración. El diámetro de las partículas en suspensión es de aproximadamente 10-5 cm.
Ejemplo.
Por su parte, las mezclas homogéneas, se definen como aquellas donde sus componentes no se pueden observar a simple vista, y a diferencia de las mezclas heterogéneas, estas pueden ser separadas mediante procedimientos físicos.
Estas a su vez se clasifican en:
Soluciones. Las soluciones son dispersiones homogéneas de una sustancia en otra. Estas están formadas por dos o más sustancias llamados soluto y solvente. El soluto es aquel que se disuelve en el solvente, y este es aquel que disuelve al soluto.
Ejemplo.
Coloides. Es una mezcla homogénea que presenta partículas invisibles a simple vista y que poseen baja velocidad de sedimentación. Estas partículas presentan un diámetro entre 10-5 cm a 10-7 cm. Las mezclas coloides presentan dos fases: una fase dispersa y otra dispersante.
Fase dispersante: Es la fase disolvente
Fase dispersa: Es la fase que se disuelve
Ejemplo.
Agua: fase dispersante
Leche sólida: se disuelve formando la fase dispersa.
Otros ejemplos: Mayonesa, gelatinas.
Muy ayudante esto para mis ojos y mis nehuronras
Pingback: ¡ A mezclar ! | Sexto 2018
y el chocolate liquido que mezcla seria?
y el cloro limpiador que mezcla seria?
Chocolate líquido es una mezcla homogénea coloide y el cloro limpiador es una mezcla homogénea solución.
las cachapas que mezcla seria?
Químicamente hablando, al no poder separarse bajo ningún método, no son consideradas mezclas, sino una reacción ya que en el maíz se produce un cambio químico.
Muy buenos ejemplos para explicar la química detrás de los alimentos y sus composiciones. Saludos.