La química también está en nuestras tradiciones. La fermentación del vino es un proceso bioquímico que produce etanol y dióxido de carbono. En este ejercicio veremos cómo calcular el volumen de CO₂ liberado al fermentar glucosa, conectando ciencia y cultura.
Enunciado
- Calcular el volumen de CO₂ liberado al fermentar 100 g de glucosa a condiciones estándar (22,4 L/mol a CNPT)
Ecuación de fermentación (simplificada):
Pasos de resolución
- Paso 1: Mol de glucosa
- Paso 2: Mol de CO₂ producidos
- Paso 3: Volumen de CO₂ a CNPT
Tabla de cálculo
| Magnitud | Valor |
| Masa de glucosa | 100 g |
| Masa molar glucosa | 180 g/mol |
| Mol de glucosa | 0,556 mol |
| Mol de CO₂ | 1,112 mol |
| Volumen de CO₂ (CNPT) | 24,9 L |
Este cálculo vincula la tradición del vino en celebraciones con la bioquímica de la fermentación, donde la producción de CO₂ explica la efervescencia y la presión en fermentaciones cerradas.
Conclusión
- Se liberan aproximadamente 24,9 L de CO₂ a condiciones estándar.
- La estequiometría de la ecuación de fermentación permite cuantificar gases producidos en procesos culturales y gastronómicos.