La cetosis es capaz de oxidar grasas fácilmente, incluyendo las reservas propias que hay en el cuerpo humano. Durante ese proceso, se forman numerosas toxinas que son eliminadas por el riñón. La cetosis se origina en personas que tienen diabetes mellitus tipo 1 por la ausencia de insulina, que imposibilita el uso a nivel celular de la glucosa circulante, así como en situaciones de ayuno prolongado.
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