Reacción entre la sacarosa y el ácido sulfúrico

Lo que observas en el vídeo, es la deshidratación de la sacarosa (C₁₂H₂₂O₁₁ ) por acción del ácido sulfúrico concentrado (H₂SO₄), transformando la sacarosa en una gran masa negra de carbono puro y amorfo.|

El ácido sulfúrico actúa deshidratando a la sacarosa, es decir extrayendo, (si se puede decir de esa manera) las moléculas de agua que esta posee en su estructura. Es una reacción química bastante exotérmica y genera desprendimiento de gases. 

La ecuación química de dicho proceso, es el la siguiente: 

C₁₂H₂₂O₁₁+ 11 H₂SO₄ → 11 H₂SO4 · H₂O + 12C