Cuando hablamos de mezclas, sin darnos cuenta encontraremos un sinfín de ejemplos con los cuales asociar, en nuestro hogar. Por ejemplo cuando preparamos café con leche, jugos, cereal y de hecho hasta cuando preparamos una ensalada.
Las mezclas se pueden clasificar dependiendo de las características que está presente y los elementos que estén involucradas en la misma. No es igual tener una mezcla de agua y azúcar a una mezcla de harina y azúcar, los métodos para separarlas seria completamente distintos.
Analicemos las características de estas mezclas mediante los siguientes planteamientos:
Entonces, se puede concluir que están formadas por dos o más componentes.
Decimos, entonces que los componentes se encuentran en proporciones variables.
Por lo tanto, cada componente conserva sus propiedades.
Entonces, los componentes se pueden separar mediante procedimientos físicos y mecánicos.
En conclusión, definiremos a las mezclas como aquellas formadas por dos o más componentes los cuales se encuentran en proporciones variables, conservan sus propiedades y se pueden separar mediante procedimientos ya sean físicos o mecánicos.
Las mezclas se clasifican en heterogéneas y homogéneas.
Las mezclas heterogéneas se definen como aquellas mezclas donde los componentes que la forman se pueden observar a simple vista y pueden ser fácilmente separados mediante procedimientos mecánicos. Por ejemplo: agua más aceite.
A su vez las mezclas heterogéneas se dividen en:
Mezclas groseras. Son mezclas heterogéneas que presentan partículas de gran tamaño que son fácilmente apreciables y separables mediante procedimientos mecánicos.
Ejemplo: Mezcla de aceite y vinagre
Suspensiones. Son mezclas heterogéneas cuyas partículas son visibles a simple vista; se sedimentan y pueden separarse mediante procedimientos mecánicos como por ejemplo, la filtración. El diámetro de las partículas en suspensión es de aproximadamente 10-5 cm.
Ejemplo: Mezcla de agua y arena
Por su parte, las mezclas homogéneas, se definen como aquellas donde sus componentes no se pueden observar a simple vista, y a diferencia de las mezclas heterogéneas, estas pueden ser separadas mediante procedimientos físicos.
Estas a su vez se clasifican en:
Soluciones. Las soluciones son dispersiones homogéneas de una sustancia en otra. Estas están formadas por dos o más sustancias llamados soluto y solvente. El soluto es aquel que se disuelve en el solvente, y este es aquel que disuelve al soluto.
Ejemplo: Mezcla de agua y sal
Coloides. Es una mezcla homogénea que presenta partículas invisibles a simple vista y que poseen baja velocidad de sedimentación. Estas partículas presentan un diámetro entre 10-5 cm a 10-7 cm. Las mezclas coloides presentan dos fases: una fase dispersa y otra dispersante.
Fase dispersante: Es la fase disolvente
Fase dispersa: Es la fase que se disuelve
Ejemplo. La leche es una mezcla coloide
Agua: fase dispersante
Leche sólida: se disuelve formando la fase dispersa.
Otros ejemplos: Mayonesa, gelatinas.
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Muy ayudante esto para mis ojos y mis nehuronras
y el chocolate liquido que mezcla seria?
y el cloro limpiador que mezcla seria?
Chocolate líquido es una mezcla homogénea coloide y el cloro limpiador es una mezcla homogénea solución.
las cachapas que mezcla seria?
Químicamente hablando, al no poder separarse bajo ningún método, no son consideradas mezclas, sino una reacción ya que en el maíz se produce un cambio químico.
Muy buenos ejemplos para explicar la química detrás de los alimentos y sus composiciones. Saludos.
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