Las biomoléculas orgánicas son compuestos formados principalmente por elementos como carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre, fósforo entre otros; que solo pueden ser sintetizados por los seres vivos.
Las biomoléculas orgánicas se dividen en cinco grandes grupos: carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y ácidos nucleicos.
A continuación se presentaran algunas pruebas sencillas que puedes realizar en casa y de esta manera conocer e identificar algunas biomoléculas.
Materiales y sustancias a utilizar.
a) Desnaturalización de la proteína del huevo
Procedimiento:
Separa la clara de la yema de huevo. Luego en 2 recipientes de vidrio coloca la misma cantidad de clara. En el primer recipiente agrega alcohol etílico y el segundo recipiente somételo a calentamiento en un baño de María. Para ambos casos, observa lo que ocurre y responde:
• Explica ¿qué le sucede a la clara?
• ¿Cómo se manifiesta la desnaturalización de la clara de huevo?
• ¿Cuál proteína contiene la clara del huevo?
• ¿Es un proceso irreversible? Explique
• ¿Qué otro agente puede desnaturalizar la proteína de la clara de huevo?
b) Desnaturalización de la proteína de la leche.
Procedimiento:
Coloca un poco de leche en un recipiente y llévalo a calentamiento en un baño de María, sin llegar a hervir. Luego agrégale un poco de zumo de limón. Observa lo que ocurre y responde:
• Explica ¿qué le sucede a la leche?
• ¿Cómo se manifiesta la desnaturalización de la leche? ¿Qué significa que la leche está “cortada”?
• ¿Cuál proteína contiene la leche?
• ¿Es un proceso irreversible? Explique
• ¿Qué otro agente puede desnaturalizar la proteína de la leche?
Procedimiento 1: Agua oxigenada de 20 volúmenes y levadura
.Procedimiento 2: Agua oxigenada y papa
En un recipiente agrega un poco de agua oxigenada de 10 volúmenes y luego añade un trozo de papa. Observa lo que ocurre.
Para ambos casos responde:
Prueba de Lugol
Para este experimento necesitarás de una papa, pan, solución de sacarosa, jugo de naranja y solución de almidón. A cada muestra agrégale unas gotas de Lugol y observa lo que ocurre. Si no dispones de la solución de Lugol, puedes utilizar una solución de betadine (polividona yodada), que no es más que una solución empleada como desinfectante y antiséptico, principalmente para tratar cortes menores en la piel.
La prueba de Lugol da positivo cuando muestra una coloración púrpura o azul oscuro.
Responde:
Se realizará una prueba para identificar la cantidad de vitamina C que hay en diferentes tipos de jugos. Para ello, primeramente se debe preparar una solución analizadora, la cual permitirá identificar la vitamina C.
Esta solución se prepara de la siguiente manera:
Disuelve una pequeña cantidad de fécula de maíz en agua y luego sométela a calentamiento. El líquido sobrenadante será el almidón en solución.
Ahora añade 10 mL de disolución de almidón a 250 mL de agua, y a esto unas gotas de betadine (yodo en disolución). Trata de que el líquido se torne azul oscuro, ya que si añades mucho yodo, el líquido quedará parduzco y el análisis de vitamina C no será efectivo.
Ahora es momento de analizar la cantidad de vitamina C que hay en los zumos de frutas que tengamos a la mano. Para ello, dispone de la cantidad de recipientes de vidrio que corresponda a los diferentes zumos que tengamos. En cada recipiente añade 10 mL de la solución azul analizadora. Luego con un gotero añade gota a gota el zumo de fruta de tu preferencia y anota en un cuadro la cantidad que se necesitó para decolorar la solución. Puedes probar con zumo natural o envasado, agua, zumo recién exprimido o que se ha calentado antes del análisis.
El zumo tendrá más vitamina C cuantas menos gotas necesitemos para decolorar la solución analizadora.
Responde:
NOTA: Existen muchísimas pruebas de laboratorio para identificar las biomoléculas, acá simplemente estamos colocando las más sencillas, es decir aquellas que se pueden hacer desde casa.
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