En química, una sustancia hidrofóbica o hidrofóba significa que tiene horror, pavor, terror al agua. La expresión surge de la combinación de dos palabras griegas: hydrós=agua, y fobos=horror/miedo/terror.
Entonces este tipo de sustancias son repelidas por el agua, y por lo tanto, no pueden interactuar con ella ni por puentes de hidrógeno ni mediante interacciones ion-dipolo. Ejemplo de este tipo de sustancias son los aceites.
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