Cuando cocinamos, la cocina se convierte en un laboratorio. Y uno de los experimentos más comunes —pero fascinantes— ocurre cuando hervimos una papa y un huevo. Ambos se sumergen en agua a 100 °C, pero el resultado es opuesto: la papa se vuelve suave, mientras que el huevo se vuelve duro. ¿Por qué?
Las papas están compuestas principalmente por:
Cuando hervimos una papa:
El huevo, en cambio, está compuesto por:
Al hervir un huevo:
Aspecto | Papa (vegetal) | Huevo (animal) |
Componente principal | Almidón | Proteínas |
Cambio al hervir | Gelatinización y ruptura celular | Desnaturalización y coagulación |
Resultado | Textura blanda | Textura firme |
Tipo de transformación | Física y estructural | Química (proteica) |
El miércoles 8 de octubre de 2025, la Real Academia Sueca de Ciencias anunció a…
Los clavos de olor (Syzygium aromaticum) son los botones florales secos de un árbol tropical…
En el mundo de la química, pocas soluciones despiertan tanto respeto como la mezcla piraña.…
La joyería no es solo estética: es química aplicada. Cada metal que brilla en un…
La miel no es solo un edulcorante natural: es el resultado de una compleja sinfonía…
La antimateria parece sacada de una novela de ciencia ficción, pero es tan real como…