Laboratorio en casa

Experimento: ¿Qué le pasó a la manzana?

Es común que al degustar una rica fruta como por ejemplo una manzana, al rebanarla, después de un tiempo esta va perdiendo su color natural, tornándose de color marrón. ¿A qué se debe este fenómeno? ¿Por qué las frutas “envejecen” rápidamente? Quédate en este laboratorio en casa y lo descubrirás.

Materiales

  • 1 Manzana fresca
  • 1 limón
  • Envoltura plástica para conservar alimentos

Procedimiento

  • Fracciona una manzana en tres pedazos.
  • Envuelve un trozo con el papel de plástico.
  • Humedece un segundo trozo de manzana con el jugo de limón.
  • Al tercer trozo de manzana, no le hagas nada.
  • Coloca los trozos de manzana en una mesa lejos del sol.
  • Déjalas reposar de 10 a 20 minutos.
Corta la manzana en tres trozos

Resultado

Observarás los cambios de coloración en cada una de los trozos de manzana. El primer y segundo trozo de manzana no cambia de color, pero el último trozo se torna de color marrón.

El tercer trozo se tornó de color marrón, ¿por qué ocurre esto?

Pero, ¿Por qué ocurre esto?

La primera manzana que envolvimos con papel plástico permanece con su color natural, igualmente sucede con el trozo que humedecimos con jugo de limón. Mientras que en el tercer trozo se observa la presencia de manchas marrones. ¿Por qué solo el tercer trozo se torna oscuro?.

Al igual que nosotros, algunas frutas envejecen, esto sucede por un proceso natural bioquímico llamado oxidación, el cual lo podemos evidenciar en el tercer trozo de manzana y por tal razón su color oscuro. Dicha oxidación o envejecimiento de la manzana es producida por el oxígeno en el aire (en la reacción química originada, actúa como agente oxidante, extrayendo electrones de algunas sustancias donadoras de electrones, presente en dicha fruta).

El primer pedazo de manzana que fue cubierto por papel plástico, permitió retardar un poco el proceso de oxidación, debido a que evita que esté en contacto con el aire, por lo que conserva su color.

La segunda pieza de manzana que fue impregnada con jugo de limón no presentó manchas debido a que este tiene vitamina C (ácido ascórbico), sustancia que actúa como antioxidante, es decir es como un protector o retardante, que hace muy lenta la acción oxidante del aire sobre la manzana, provocando que esta conserve por más tiempo su color claro.

El limón evita que la manzana se oxide
Mariz

Share
Published by
Mariz

Recent Posts

Cómo se formulan los óxidos

Seguro ya aprendiste a nombrar óxidos usando las diferentes nomenclaturas (sistemática, stock y tradicional), sin…

2 meses ago

Nomenclatura Tradicional: ÓXIDOS

En este sistema los óxidos no metálicos son llamados anhídridos. Las reglas generales son las…

2 meses ago

Nomenclatura Stock: ÓXIDOS

Los óxidos se nombran colocando al inicio, la palabra óxido luego el nombre del  de…

2 meses ago

Nomenclatura Sistemática IUPAC: ÓXIDOS

Nomenclatura sistemática (anterior al libro rojo de la IUPAC del 2005) Recomendaciones de 1990   …

2 meses ago

Enlace Metálico

Este tipo de enlace se caracteriza por la unión de metales, mediante la pérdida de…

3 meses ago

Enlace Dativo

Este enlace se caracteriza por presentar un par electrónico que es cedido por un sólo…

3 meses ago