En un giro que une ciencia, salud y sostenibilidad, la FDA aprobó el 14 de julio de 2025 el uso del tinte azul derivado de la fruta de la gardenia (Gardenia jasminoides) para alimentos y bebidas. Este colorante, conocido como azul de gardenia o genipin blue, marca un hito en la transición hacia ingredientes más naturales y seguros.
Fecha | Colorante | Fuente | Aplicaciones |
10 junio 2025 | Azul de guisante mariposa | Clitoria ternatea | Bebidas, postres, tés |
20 junio 2025 | Rojo de algas | Galdieria sulphuraria | Yogures, jugos, helados |
1 julio 2025 | Blanco de fosfato de calcio | Mineral natural | Confitería, glaseados |
14 julio 2025 | Azul de gardenia | Gardenia jasminoides | Bebidas deportivas, caramelos, tés |
La FDA ha autorizado su uso en:
Si representas una marca de bebidas o snacks, el azul de gardenia te permite:
El azul de gardenia es un ejemplo de cómo la química vegetal puede reemplazar compuestos sintéticos. Su estructura molecular permite una coloración intensa sin alterar el sabor, aunque algunos fabricantes aún enfrentan desafíos para mantener la estabilidad y el perfil sensorial.
Fuentes:
The FDA’s Newest Approval Could Have a Major Impact on Your Favorite Foods.
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